Soupe de betteraves
Préparation: 0H40M - Cuisson: 0H10M
Pour 4 personnes :
- 600g betteraves (2 ou 3)
- 1L bouillon
- 1 oignon
- Ail
- Gingembre
- 20cl crème
- Aneth
- Huile
- Sel, poivre
- Accompagnement : 4 oeufs durs
Instructions :
- Peler les betteraves et couper en dés
- Faire chauffer l'huile avec l'ail et les gingembre 2 minutes
- Émincer l'oignon et le rajouter 5 minutes, toujours remuer
- Ajouter les cubes de betterave, et le bouillon 40 minutes, couvert
- Ajouter la crème, l'aneth, saler, poivrer, et mixer le tout
- Servir dans un bol avec brins d'aneth, oeufs, huile