Tarte poire crème de marron
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 1 moule de 22cm
- 350g de pâte feuilletée
- 3 belles poires
- 3 cuillerées à soupe de crème de marron pour le fond
- quelques amandes effilées
- Pour le sirop :
- 400g de sucre
- 500ml d’eau
- Pour l’appareil à tarte :
- 1 gros œuf
- 175g de crème liquide entière
- 100g de crème de marron
Instructions :
- Commencez par préparer, même la veille au besoin, les poires au sirop (vous pouvez bien sûr en acheter déjà prête) : Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Épluchez les poires en les laissant pour le moment entières. Placez-les dans le sirop. Baissez le feu pour laisser un frémissement et laissez cuire 25-30 minutes en retournant les poires de temps en temps. Coupez ensuite le feu et laissez les poires dans le sirop jusqu’à ce que celui-ci soit à température ambiante.
- Étalez la pâte feuilletée sur 2-3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Placez-la dans le cercle à tarte ou le moule. Placer 20 minutes au frais puis couper l’excédent de pâte.
- Piquez la pâte, on va cuire la pâte à blanc. Placez du poids uniformément réparti sur la pate. Laissez cuire 30 minutes à 200°C sur chaleur tournante avec le poids, puis encore 10-15 minutes sans.
- Pour l’appareil, mettez l’œuf, la crème liquide entière et la crème de marron dans un récipient et mélangez bien à la fourchette.
- Coupez les poires en deux en retirant délicatement le trognon.
- Versez deux trois cuillerées à soupe de crème de marron dans le fond de pâte précuit. Si la pâte avait malgré tout gonflé, écrasez-la doucement en mettant la crème. Posez les demi-poires.
- Versez le maximum d’appareil.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Faites cuire cette fois à 180°C pendant 40-45 minutes.
- Décerclez ou démoulez délicatement puis dégustez la tarte encore tiède.