Tarte amandine aux prunes
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H30M
Pour 4 personnes :
- Pour la pâte sucrée :
- 250g de farine blanche
- 100g de beurre pommade
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 1 jaune d’œuf
- Un filet d’eau
- Extrait de vanille liquide
- Pour la crème d’amande :
- 110g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 50g de beurre pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre
- Pour la garniture :
- 6 prunes environ
- 1 c à s de cassonade
- Lait (pour la dorure)
Instructions :
- Pour la pâte sucrée :
- Travailler ensemble le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Ajouter le jaune d’œuf, la vanille liquide et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ajouter enfin la farine et le sel.
- Mélanger et ajouter un léger filet d’eau afin d’obtenir une jolie boule compacte.
- Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Pour la crème d’amande :
- Mélanger le beurre pommade et les sucres, ajouter les œufs et la poudre d’amandes.
- Placer la crème au frais 30 minutes
- Pour le montage de la tarte :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Etaler la pâte sucrée sur une épaisseur de 3 mm.
- Garnir le centre de crème d’amandes
- Découper les prunes en deux puis chaque demi-prune en lamelle et garnir le dessus de la tarte
- Badigeonner le contour de la tarte d’un peu de lait puis saupoudrer la tarte de cassonade.
- Enfourner la tarte à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes de cuisson.