Tarte à l’avocat et au citron
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 250 g de sablés ou de biscuits croquants
- 125 g de beurre mou
- 6 avocats
- 6 citrons verts (dont un à zester)
- 120 ml (1 demi-tasse) de sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- Noix de coco en poudre
Instructions :
- Préparez le fond de tarte en mixant les sablés ou les biscuits.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu puis moulez le fond de tarte dans un plat à tarte profond en remontant bien les bords. Réservez le fond de tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Munissez-vous ensuite de l’avocat dont vous ne conserverez que la chair. Mixez-la dans un blender avec le jus de citron, le sirop d’agave et l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte bien ferme et homogène.
- Étalez ce mélange sur le fond de tarte et remettez au frais au moins une heure.
- Saupoudrez la tarte de zeste de citron vert de poudre de noix de coco.
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez pocher quelques pointes de meringue sur le dessus de la tarte avant d'ajouter les zestes de citron et la poudre de coco.