Gelée de groseilles

Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M

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Pour 4 personnes :

  • 1300g de groseilles (pour 1 litre de jus de groseille)
  • 1200g de sucre (ou 1 kg de sucre gélifiant)
  • 1 citron

Instructions :

  • Laver les fruits rouges et les égrapper. Récupérer le jus du citron.
  • Faire cuire 10 minutes les grains avec un peu d'eau et le jus du citron jusqu'à ce qu'ils éclatent.
  • Passer le tout au moulin à légumes ou au presse-purée, puis dans une étamine (torchon fin) afin de récupérer le maximum de jus, peser 1kg.
  • Verser le jus de groseille et le sucre dans la bassine à confiture. Mélanger et porter à ébullition.
  • A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes avec du sucre semoule.
  • Maintenir un feu vif et remuer souvent votre gelée de fruits.
  • Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
  • Ecumer si besoin et procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture de groseilles. Les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
source: https://www.leparfait.fr/recette/gelee-de-groseilles_343#page/1