Galette des rois aux marrons
Préparation: 0H35M - Cuisson: 0H45M
Pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (astuce une pâte sablée en dessous)
- 130g de beurre pommade
- 130g d'amandes en poudre
- 10g de farine
- 2 oeufs battus
- 1 cs de sucre
- 350g de Crème de Marrons
- 1 à 2 CS de rhum brun (option)
- 30 g de brisures de marrons (option)
- Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 cs sucre
- 1 pincée sel
Instructions :
- Mélangez les ingrédients de la dorure dans un bol.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Travaillez le beurre au fouet jusqu'à obtenir une texture bien lisse, ajoutez le sucre vanillé et mélangez.
- Ajoutez les oeufs battus, mélangez
- Ajoutez les amandes en poudre, la farine, la crème de marrons mélangez bien le tout et en dernier le rhum.
- Remplissez une poche sans douille de cette préparation et déposez cette crème sur votre 1er rouleau de pâte en laissant environ 2 cm sans crème sur les bords (penser à la fève).
- Humectez les bords de la pâte avec un pinceau et de l'eau et déposez la seconde pâte sur le dessus - soudez bien les bords.
- Placez au frais au moins 15mn, le mieux si possible au congélateur 10 minutes seulement.
- Sortez la galette du frais et faites des incisions en la décorant comme vous le souhaitez.
- Badigeonnez le tout avec le mélange pour dorure (ne pas en mettre sur les bords) et placez au frais 15 minutes.
- Sortez la galette du frais et badigeonnez-la une seconde fois et enfournez pour 35 minutes env. à 180°C.