Pâte à choux
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 125g eau
- 125g lait entier
- 3g sel
- 5g sucre (facultatif)
- 125g beurre
- 150g farine
- 250g oeufs
Instructions :
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Le beurre doit être bien fondu.
- Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule.
- Mélangez 10 secondes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois. Débarrasser dans un cul-de-poule pour stopper la cuisson.
- A l'aide d'une spatule, incorporez le soeufs au fur et à mesure dans la panade. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.