Pâte à brioche
Préparation: 0H30M - Cuisson: 3H00M
Pour 6 personnes :
- batteur avec crochet
- 250g farine gruau
- 125g oeufs
- 25g lait entier
- 25g sucre
- 5g sel fin
- 8g levure de boulanger
- 50g de crème fraîche
- 120g beurre ramolli
Instructions :
- Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir pendant 5 min à vitesse lente puis 15 min à vitesse moyenne jusqu'à ce sur la pâte se décolle.
- Incorporez le beurre ramolli en plusieurs fois et pétrissez 5 min de plus jusqu'à ce que la pâte se décolle.
- Filmer la pâte et laisser reposer 30 min à température ambiante.
- Rompez la pâte pour la dégazer au maximum, cela lui apportera sa force.
- Stocker au réfrigérateur au minimum 2 heures.
- La pâte doit remplir la moitié du moule.
- Mettre au four 25 minutes à 170°