La ganache
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 200g de lait entier
- 200g de crème liquide à 35%
- 400g chocolat 50%
- 100g beurre
Instructions :
- Dans une casserole, faîtes bouillir le lait avec la crème.
- Versez sur le chocolat pour obtenir une ganache bien lisse et homogène : mélanger vivement par mouvements circulaires en partant du centre, comme une mayonnaise.
- Quand la ganache est tiède, incorporez le beurre coupé en petits morceaux sans trop mélanger.
- Laissez refroidir.