Génoise
Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 20g beurre clarifié
- 90g farine
- 160g oeufs
- 95g sucre
- 10g miel
- 20g beurre fondu froid
- 3g levure chimique (facultatif)
- Parfums : 12g café lyophilisé dans les oeufs ; remplacer 20g farine par 0g de cacao ; ...
Instructions :
- A l'aide d'un pinceau, beurrez le moule avec un beurre clarifié en remontant sur les parois. Laissez refroidir et farinez-le.
- Dans une bassine au bain-marie, montez les oeufs au fouet, avec le sucre et le miel. Ne pas dépasser les 45°.
- Fouetter jusqu'à obtention d'un ruban.
- Ajouter le beurre fondu
- A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la farine et la levure.
- Versez l'appareil à génoise dans le moule et enfournez à 180° pendant 20 min