Tarte rustique pommes et caramel (sans moule)
Préparation: 30M - Cuisson: 30M
Pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 à 5 cl d’eau
- 4 pommes
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne roux
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
- Sucre cassonade pour la finition
- 1/2 pot de sauce caramel et beurre salé
- Sel
Instructions :
- Étape 1 : Préparez la pâte Versez la farine et un peu de sel dans un grand bol, ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts.
- Ajoutez l’oeuf, un peu d’eau et pétrissez rapidement.
- Formez une galette, réservez au frais 15 minutes puis étalez en un cercle de 28 cm.
- Étape 2 : Préparez la tarte Parsemez la pâte avec la poudre d'amandes et le sucre, en laissant un bord libre de 5 cm.
- Réservez au frais.
- Coupez les pommes en deux, retirez le coeur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau d’office puis coupez des tranches dans les demi pommes.
- Répartissez généreusement les tranches sur la pâte..
- Repliez la pâte sur les pommes.
- Étape 3 : Finition et cuisson Badigeonnez les bords avec le mélange jaune et lait puis saupoudrez les bords de cassonade.
- Ajoutez sur les pommes un peu de sauce caramel et beurre salé.
- Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C.
- Ajoutez un peu de caramel à la sortie du four.