Sorbet Citron Basilic

Préparation: 0H00M - Cuisson: 0H45M

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Pour 4 personnes :

  • 375g jus de citron
  • 1 zeste de citron
  • 375g eau
  • 200g sucre
  • 10 + 5 feuilles de basilic
  • 375g yaourt à la Grecque (facultatif)
  • Un blanc d'oeuf (facultatif)

Instructions :

  • Faire un sirop au basilic : Mettre l'eau + le sucre dans une casserole et faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter 5 feuilles de basilic ciselées et couper la cuisson pendant 30 minutes.
  • Mélanger le jus des citrons (50cl) et ajouter au sirop.
  • Ajouter les 10 feuilles de basilic ciselées et le yaourt à la grecque pour + de crémeux.
  • Mettre au congélateur dans un grand récipient.
  • Quand la glace commence à se solidifier, au bout de quelques heures, la mixer avec un blanc d'oeuf assez longtemps.
  • Recommencer l'opération deux ou trois fois.
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  • Autres associations possibles : chocolat noir/piment ; fraises/basilic ; citron/menthe ; ...
source: http://cyriellegourmandise.com/sorbet-citron-yaourt-basilic-sans-sorbetiere-foodista-challenge-9/