Soufflé meringué à la pomme verte
Préparation: 0H11M - Cuisson: 0H20M
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg pommes granny smith
- 75 g poudre à flan
- 600 g blancs d'oeufs
- 180 g sucre
- Quelques gouttes de Calva
Instructions :
- Faire la compote : Faire cuire les pommes avec goutte d'eau à couvert pendant 10 minutes environ, avec un couvercle pour conserver un maximum de vapeur.
- Préparer l'appareil : Récupérer 1 kg de la compote, et la mélanger avec 75 g de poudre à flan. Remettre à ébullition.
- Récupérer 360g de la préparation et monter les blancs en les serrant avec le sucre.
- Cuire les soufflés : Mettre l'appareil dans des moules bien beurrés jusqu'au bord et lisser avec la spatule.
- Faire cuire à four chaud 190° pendant 11 minutes.