Dorayakis
Préparation: 2H00M - Cuisson: 0H15M
Pour 6 personnes :
- Pâte de haricots :
- 100g haricots azuki
- 100g sucre
- Pancakes :
- 80g sucre
- 120g farine
- 2cc miel
- 1cc mirin (vinaigre de riz sucré japonais)
- 5g levure
- 2 oeufs
Instructions :
- Pâte de haricots :
- Faire tremper vos haricots azuki toute une nuit dans de l’eau.
- Le lendemain, rincez-les sous l’eau claire et mettez les cuire 5 à 10 minutes dans de l’eau frétillante.
- Sortez-les du feu et rincez une nouvelle fois les haricots.
- Mettez-les ensuite dans une casserole et couvrez-les d’eau (1 ou 2 cm au-dessus des haricots). Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen. Vous êtes parti pour environ 1h30 à 2 heures de cuisson. Remuez régulièrement et délicatement en rajoutant de l’eau si nécessaire. Pour vous assurer de la cuisson des haricots, il suffit d’en prendre un entre les doigts ; il doit s’écraser sans effort.
- Videz l’excédent d’eau et ajoutez le sucre aux haricots en maintenant une légère cuisson. Une fois le mélange homogène vous pouvez passer le tout au mixeur ou l’écraser manuellement selon votre préférence. Si le mélange est trop épais, vous pouvez le délier avec un peu d’eau. Conservez le mélange au frais.
- Pancakes :
- Mélangez en douceur les œufs, la farine tamisée, environ 80 grammes de sucre, le miel, le mirin et la levure. Rajoutez éventuellement un peu d’eau si le mélange est trop épais. Vous pouvez éventuellement passer la pâte au chinois afin d’obtenir un appareil bien lisse. Laissez reposer au frais une vingtaine de minutes
- Graissez une poêle et faites cuire à feu moyen de petits cercles de pâte (environ 8-9 cm de diamètre). Dès que cette dernière commence à faire de petites bulles, retournez vos galettes et continuez la cuisson encore une bonne minute.
- Une fois vos pancakes refroidis, déposez un peu d’an entre deux galettes et dégustez avec modération. Itadakimasu !