Flan aux oeufs au caramel
Préparation: 0H45M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 1 l de lait
- 5 oeufs
- 150 g de sucre
- 4 cs sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions :
- Préparer un caramel avec les cs de sucre et verser au fond du moule
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue par le milieu.
- Fouettez les oeufs entiers et le sucre.
- Versez le lait redevenu tiède, le flan ne doit pas coaguler, gousse ôtée, sur la préparation, tout en fouettant vivement.
- Vous pouvez laisser reposer quelques temps la préparation.
- Versez de l'eau dans la lèche-frite pour le bain-marie.
- Versez le flan dans un moule en verre de préférence avec un chinois pour retirer les bulles.
- Faites cuire 45 min à 160°C, convection naturelle. Le flan peut paraître encore liquide en sortant. Laisser refroidir et mettre au frigo plusieurs heures.