Cheesecake crème de marrons
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- Moule à charnière de 23 cm
- 300g biscuits secs
- 140g beurre salé fondu
- 300ml crème liquide bien froide
- 30g sucre glace
- 600g crèms de marrons froide
- 1,5cs vanille liquide
- 375g Philadelphia
- 2 feuilles de gélatine
- 100g brisures de marrons glacés (décoration)
Instructions :
- Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, tasser au fond et sur les côtés du moule de 23 cm tapissé de papier sulfurisé. Faire durcir au frigo
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Dans une casserole, chauffer 100g de crème de marrons. Ajouter la gélatine essorée. Réserver.
- Monter la crème et le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture bien ferme
- Dans un saladier, mélanger le Philadelphia et la vanille, la crème de marrons avec et sans la gélatine.
- Incorporer délicatement la Chantilly avec une maryse.
- Verser dans le moule, lisser, mettre au frigo une nuit.
- Le lendemain, décorer de marrons glacés et brisures.