Cheesecake au limoncello
Préparation: 0S - Cuisson: 25M
Pour 6 :
- 200 g de biscuit sec
- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 15 cl de limoncello
- 4 oeuf
- 200 g de Philadelphia
Instructions :
- Emiettez d’abord vos biscuits. Faites fondre le beurre et versez-le sur les miettes pour former une pâte. Déposez celle-ci dans le fond d’un plat à gâteau en aplatissant. Réservez.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau durant 5 à 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le Philadelphia avec le sucre. Ajoutez les oeufs, fouettez le tout. Versez la crème fraîche, puis le limoncello.
- Râpez le zeste du citron entier et ajoutez au mélange.
- Egouttez la gélatine et faites-la ramollir au micro-ondes ou dans une casserole. Pressez le jus du citron et déposez la gélatine dans le jus, en remuant bien.
- Versez la gelatine sur la pâte à biscuit. Réservez 30 minutes. Répartissez ensuite la crème en lissant bien. Réservez enfin 3 heures au frais avant de servir.