Boules de coco
Préparation: 0H60M - Cuisson: 0H60M
Pour 4 personnes :
- Pour la farce :
- 50 g de haricots mungo décortiqués (de couleur jaune)
- 40 g de noix de coco râpée
- 30 g de sucre en poudre
- Pour la pâte :
- 250 g de farine de riz gluant
- 20 cl d'eau chaude
- 50 g de sucre
- farine de riz
Instructions :
- Faites cuire les haricots mungo 45 min dans de l’eau bouillante.
- Mixez finement les haricots mungo égouttés avec le sucre et la noix de coco.
- Formez des petites boules avec cette pâte, d’environ 1,5 ou 2 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau bouillante. Mélangez à l’aide d’une cuillère puis finissez de travailler la pâte à la main. Elle doit être souple et maniable.
- Prélevez des boules de pâte de riz, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de haricots jaunes. Refermez bien pour avoir une boule blanche toute ronde.
- On compte environ une boule de 10 g de farce et une boule de 35 g de pâte au riz gluant.
- Façonnez ainsi une dizaine de boules de coco. Utiliser la farine de riz pour rendre la pâte moins collante au besoin, de l'eau froide pour la rendre plus collante.
- Faites-les cuire 15 min au cuit vapeur et roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson.
- Dégustez les boules de coco asiatiques sans attendre et réchauffez-les 1 min au micro-onde avant de les servir. Attention, les boules de coco durcissent vites. Il est déconseillé de les faire trop longtemps en avance.