Chou rouge cuit lentement aux pommes et aux raisins secs

Préparation: 0H120M - Cuisson: 0H15M

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Pour 4 personnes :

  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 cc de sel
  • poivre noir du moulin
  • 1 kg de chou rouge
  • 1 pomme verte
  • 2 cs de raisins secs
  • 3 cs de gelée de groseille
  • 2 ou 3 brins de thym

Instructions :

  • Emincez le chou finement, pelez et rapez les pommes
  • Dans une cocotte résistante à la chaleur, mélangez le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et 12,5 cl d’eau.
  • Faites chauffer à couvert sur feu moyen, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les ingrédients mélangés.
  • Préchauffez le four à th. 4-5/160˚.
  • Incorporez le chou et enrobez-le bien de la marinade, portez à ébullition
  • Couvrez la cocotte et enfournez-la. Faites cuire 2 h en surveillant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  • Sortez la cocotte du four et incorporez la pomme, les raisins secs et la gelée.
  • Couvrez et enfournez à nouveau pour 10 à 15 mn.
  • Servez agrémenté de thym et de poivre.
source: https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Chou-rouge-cuit-lentement-aux-pommes-et-aux-raisins-secs-2345402