Rostis de blettes flocons d'avoine
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H30M
Pour 4 personnes :
- 1 botte de blettes
- 50 gr de maïzena ou de fécule de pomme de terre ou de farine
- 80 gr flocons d’avoine
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 6-8 pétales de tomate séchées
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Instructions :
- Lavez toutes vos feuilles de blette. Coupez la partie abîmée du pied puis séparez les côtes du vert. Gardez environ 1/3 du vert de blette pour cette recette.
- Émincez très finement vos blettes.
- Faites cuire les blettes émincées 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez très soigneusement.
- A côté, épluchez et hachez les échalotes. Coupez les pétales de tomate séchée en petits dés.
- Dans un saladier, disposez les blettes émincées et égouttées, échalotes hachées, tomate séchées, flocons d’avoine, la farine, herbes, sel et poivre. Mélangez le tout à la main jusqu’à homogénéiser.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive
- Formez des “röstis” (ou galettes) à la main avec la préparation aux blettes. Tassez fermement pour chasser le maximum d’eau.
- Disposez les dans la poêle puis faites cuire 5 minutes minimum par face (le temps que vous puissiez détacher aisément le röstis) à feu moyen vif.
- Déposez les sur du papier absorbant
- Itérez jusqu’à épuisement de la préparation de blettes.
- Servir bien chaud