Crumble de blettes aux noisettes
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- Pour la fondue de blettes :
- 1 kg de blettes (1 gros pied ou 2 petits)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 ml de lait
- 2 cs de farine
- Sel, poivre, noix de muscade
- Pour le crumble :
- 80 g farine
- 80 g beurre
- 50 g noisettes grossièrement hachées
- Sel, poivre
Instructions :
- Étape 1 : La fondue de blette
- Épluchez puis hachez l’ail et l’oignon. Réservez
- Retirez le pied des blettes et détachez l’ensemble des côtes. Lavez les soigneusement. Émincez ensuite les côtes et les feuilles de blette finement (il doit avoir environ 50% côtes / 50% vert).
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle bien large puis faites y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.
- Ajoutez les blettes émincées, portez à feu vif et mélangez bien pendant 2 minutes.
- Couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que l’ensemble des côtes de blettes soient cuites et fondantes (environ 15 minutes). S’il n’y a pas d’eau dans votre sauteuse, rajoutez 1/2 verre d’eau.
- A l’issue de ce temps, saupoudrez de farine, ajoutez le lait/lait végétal puis mélangez. Laissez encore cuire à découvert pendant 2-3 minutes (voir plus s’il y a beaucoup d’eau dans votre poêle), le temps que la “sauce” commence à épaissir.
- Salez, poivrez et réservez
- Étape 2 : Le crumble et le dressage
- Dans un saladier, disposez l’ensemble des ingrédients du crumble puis travaillez les jusqu’à former une pâte.
- Disposez les blettes au fond d’un plat à gratin, puis émiettez le crumble dessus.
- Enfournez à 180° pour 30 à 40 minutes, le temps que le crumble soit doré.
- Servir bien chaud.