Cousina soupe de châtaignes
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 6 personnes :
- 1 kg de châtaignes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 litre de crème liquide
- 6 feuilles de céleri
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Instructions :
- Enlever la première peau des châtaignes et les faire cuire à l’eau. Les égoutter et enlever ensuite la deuxième peau.
- Réserver deux tiers des châtaignes, et passer le reste au moulin à légumes.
- Faire bouillir le court bouillon, les châtaignes moulinées, les feuilles de céleri. Saler et poivrer et faire cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter ensuite le reste de châtaignes, la crème et maintenir la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir la soupe bien chaude.