Pain burger
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- Pour les burgers :
- 325g de farine
- 90ml de lait
- 75ml d'eau
- 1/2 oeuf battu
- 10g de levure fraîche
- 1 grosse cuillère à café de miel
- 6g de sel
- 25g de beurre
- Pour la sauce au miel :
- 2cs crème fraiche
- 1cc moutarde
- 1cs miel
- sel, poivre
- Garniture au Cantal :
- 4 steaks de 120g
- 200g cantal
- 1 oeuf
- 50g chapelure
- 50g poudre de noisettes
- oignon, salade
Instructions :
- Commencez par préparer les pains :
- Dans la cuve de votre robot mélangez à l'aide du crochet la farine, le sel, le miel, la levure, l'oeuf, et l'eau. Faites fondre le beurre en morceaux dans le lait et ajoutez ce mélange tiède à la préparation. Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit consistante. Couvrez-la et laissez pousser 20 min.
- Quand la pâte est levée dégazez-la, farinez votre plan de travail et formez des boules d'environ 100g, boulez-les avec la paume de vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser de nouveau 20 min.
- Dorez au pinceau avec un jaune d'œuf ,1 cuillère à soupe de lait et du sel.
- Parsemez de graines de sésames et enfournez à four chaud (200°C) pendant 15 à 20 minutes, vos burgers doivent être dorés et moelleux.
- Pour des burgers apéritifs faire des boules de pâte de 20g et cuire environ 10min en surveillant la cuisson.
- Pour la sauce au miel :
- Mélanger les ingrédients dans un petit bol.
- Pour la garniture Cantal :
- Couper le cantal en tranches épaisses. Battre l'oeuf et tremper le cantal dedans, puis le rouler dans la chapelure et la poudre de noisette mélangés. Mettre au frais 10 minutes. Saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Cuire les steaks. Garnir avec tomates, oignons.