Croq'Cantal Jambon Truffe Pesto de Roquette
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie du boulanger
- 250g de jambon blanc à la truffe
- 250g de cantal entre-deux
- Poivre du moulin
- Huile de truffe
- Piment d’Espelette
- Pour le pesto :
- 250g de roquette
- 1 botte de basilic frais
- 10cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions :
- Pour le pesto :
- Porter à ébullition de l’eau salée et cuire la roquette 3 min. Rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter.
- Mixer la roquette avec le basilic préalablement effeuillé.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette, mixer à nouveau pour obtenir une purée fine et homogène.
- Pour le croq’Cantal :
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
- Poser 4 tranches de pain sur une plaque. Arroser légèrement d’huile de truffe. Râper la moitié du cantal sur les tranches. Ajouter une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
- Disposer l’autre moitié du cantal râpé. Refermer avec une tranche de pain de mie.
- Cuire au four 8 min.
- Dresser avec le pesto et quelques jeunes pousses.