Asperges vertes en croûte de Parmesan
Préparation: - Cuisson:
Pour 4 personnes :
- 1 botte de 500 g d’asperges vertes
- 15 g de farine
- 20 g de chapelure
- 30 g de Parmesan en poudre
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Préparez vos asperges : Enlevez quelques centimètres de la partie opposées à la pointe, ne les épluchez pas et lavez-les.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand cela arrive à ébullition, plongez-y les asperges et laissez-les cuire 5 minutes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau très froide. Egouttez et épongez grossièrement avec un papier absorbant.
- Préparez 3 assiettes creuses : Dans une mettre la farine, dans la seconde, l’oeuf battu en omelette et dans la troisième, mélangez le Parmesan, la chapelure et le piment d’Espelette.
- Asperges et chapelure Parmesan Piment
- Déposez ensuite d’abord vos asperges dans la farine puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure au Parmesan. Une fois que toutes sont bien enrobées, il est temps de les cuire.
- On pane les asperges
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Quand elle est chaude, déposez-y vos asperges 1 minute d’un côté puis 1 minute de l’autre. Salez légèrement, c’est prêt !
- Pour un peu de peps , si vous aimez, vous pouvez ajouter sur vos asperges quelques zestes très fin de citron.
- Bon appétit !