Sushis et makis de thon et saumon
Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H20M
Pour 36 pièces :
- Riz japonais à sushi : 300 g
- Eau : 33 cl
- Vinaigre de riz : 4 cl
- Sucre en poudre : 10 g
- Sel fin : 4 g
- Filet(s)de saumon : 400 g
- Thon rouge : 400 g
- Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
- Wasabi : 3 g
- Sauce Soja : 10 cl
Instructions :
- Pour le riz :
- Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau.
- Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition.
- Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ.
- Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min, puis l'étaler dans un plat.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.
- Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- Pour le reste de la recette :
- Pour les makis : tailler la moitié du thon et du saumon en bâtonnets de 15 cm de long.
- Poser ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, y étaler le riz et un peu de wasabi.
- Placer le poisson par-dessus, puis rouler à la main.
- Couper ensuite le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.
- Pour les sushis : tailler les poissons en fines lamelles.
- Se mouiller les mains et former des tampons de riz, mettre un peu de wasabi dessus, puis poser une lamelle de poisson.
- Déguster les sushis et les makis avec la sauce soja.