Le Genovesi
Préparation: - Cuisson:
Pour :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de saindoux ou 100 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- Les blancs pour fermer les biscuits
- Confiture de melon blanc ou autre confiture comme celle d'abricot.
- Sucre glace.
Instructions :
- Dans un saladier, mélanger la farine au sucre et au beurre ramolli ou au saindoux. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. La pâte doit être compacte. Ajouter de l'eau tiède à la pâte pour la rendre ferme. Former une boule et l'envelopper de film transparent. Mettre au frigo pendant 1 heure.
- Sortir la pâte du frigo et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie (1/2 cm d'épaisseur). Prendre un cercle ou un bol pour découper des cercles de 10 cm de diamètre (on peut aussi les faire plus grands max.13 cm de diamètre).
- Sur un disque, déposer une cuillère à soupe de confiture ou autre. Fermer le biscuit avec un autre cercle. Appuyer avec les doigts sur les bords et passer avec un pinceau les blancs d'oeufs.
- Mettre au four (200°) pendant 20 mn environ. Les biscuits doivent bien dorer.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster...