Ginger Beer maison
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 1 l d’eau
- 150 g de gingembre frais
- 1 citron vert
- 140 g de sucre brun
- 4 g de levure de boulanger sèche
Instructions :
- Pelez le gingembre et râpez-le intégralement. Déposez le résultat obtenu dans un plat avec le zeste du citron.
- Versez 1 l d’eau bouillante sur le gingembre et le zeste, ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez jusqu’à absorption. Couvrez et laissez infuser une heure environ (jusqu’à ce que l’eau atteigne la température de 25-30 °C).
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- Ajoutez la levure au liquide, mélangez bien et laissez reposer de quelques heures à 1 journée. Cette étape est importante puisqu’en fonction de la durée pendant laquelle vous laissez reposer, votre boisson passera de légèrement pétillante à réellement alcoolisée. Laissez donc reposer quelques heures uniquement pour obtenir un simple « soda ».
- Stérilisez une bouteille en plastique épaisse. Déposez un entonnoir et un filtre en tissu ou une passoire.
- Écumez les dépôts et transvasez la Ginger Beer dans la bouteille en veillant à ce qu’aucuns morceaux de gingembre ou de zeste ne passent.
- Disposez directement vos bouteilles au réfrigérateur ou laissez la boisson fermentée encore un peu à température ambiante. Dans tous les cas, votre Ginger Beer est prêt à boire au bout de 48 heures.