VELOUTÉ AUX ÉPINARDS et lard croustillant
Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H10M
Pour 4 personnes :
- 8 à 12 fines tranches de lard
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés (450 g)
- 350 à 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon dégraissé
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Hachez l'oignon et faites-le revenir 2 minutes à feu doux dans une cocotte contenant l'huile.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et taillées en petits dés, mélangez, puis ajoutez les épinards encore surgelés. Versez 1 litre d'eau chaude, ajoutez les cubes de bouillon émiettés et portez à ébullition. Comptez 15 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Disposez les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les dorer environ 10 minutes, en surveillant. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mixez finement le potage et ajoutez la crème. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et servez chaud, avec le lard et du pain.