TORTILLA DE POMMES DE TERRE aux oignons
Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H10M
Pour 3 à 6 personnes :
- 6 gros oeufs
- 1 kg de pommes de terre à frites
- 1 gros oignon
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 bain de friture
- sel
Instructions :
- Taillez les pommes de terre épluchées en dés. Faites-les tremper 30 minutes dans l'eau froide.
- Faites chauffer la friteuse sur 150 °C à 160 °C. Épongez bien les pommes de terre, versez-les dans le panier et ajoutez l'oignon émincé en rondelles. Faites frire le tout 10 minutes environ. Vous ne devez pas obtenir des frites croustillantes : les pommes de terre doivent être légèrement dorées et moelleuses.
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Salez généreusement et ajoutez les pommes de terre bien égouttées.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive de taille moyenne (24 cm). Versez la préparation et faites prendre le dessous quelques minutes à feu vif. Couvrez, maintenez le tout et retournez. Faites glisser la tortilla du couvercle dans la poêle et faites prendre le dessous.
- Dégustez chaud, avec une salade. C'est également très bon froid, dans un sandwich.