TORTILLA AUX COURGETTES et au manchego

Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H20M

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Pour 3-6 personnes :

  • 5 gros oeufs
  • 1 kg de courgettes
  • 50g de manchego sans croĂ»te
  • 3 cs huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions :

  • N'Ă©pluchez pas les courgettes mais taillez-les en petits dĂ©s. Faites-les revenir 10 minutes Ă  feu doux dans une grande poĂªle contenant 2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile, en mĂ©langeant souvent. TransfĂ©rez-les ensuite dans une passoire et laissez-les Ă©goutter 5 minutes.
  • Battez les oeufs en omelette avec le manchego rĂ¢pĂ©. Ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
  • Faites chauffer 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile dans une poĂªle antiadhĂ©sive. Versez-y la prĂ©paration et faites prendre Ă  feu doux, en grattant le fond de temps en temps pour faire s'Ă©couler la partie liquide vers le bas. Après 10 minutes environ, posez un grand couvercle sur la tortilla, maintenez-le fermement et retournez le tout. Faites glisser la tortilla du couvercle dans la poĂªle et faites prendre encore quelques minutes.
  • DĂ©gustez chaud, avec de la sauce tomate ou une salade. C'est Ă©galement très bon froid, dans un sandwich.
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