TORTILLA AUX COURGETTES et au manchego
Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H20M
Pour 3-6 personnes :
- 5 gros oeufs
- 1 kg de courgettes
- 50g de manchego sans croûte
- 3 cs huile d'olive
- sel, poivre
Instructions :
- N'Ă©pluchez pas les courgettes mais taillez-les en petits dĂ©s. Faites-les revenir 10 minutes Ă feu doux dans une grande poĂªle contenant 2 cuillerĂ©es Ă soupe d'huile, en mĂ©langeant souvent. TransfĂ©rez-les ensuite dans une passoire et laissez-les Ă©goutter 5 minutes.
- Battez les oeufs en omelette avec le manchego rĂ¢pĂ©. Ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 cuillerĂ©e Ă soupe d'huile dans une poĂªle antiadhĂ©sive. Versez-y la prĂ©paration et faites prendre Ă feu doux, en grattant le fond de temps en temps pour faire s'Ă©couler la partie liquide vers le bas. Après 10 minutes environ, posez un grand couvercle sur la tortilla, maintenez-le fermement et retournez le tout. Faites glisser la tortilla du couvercle dans la poĂªle et faites prendre encore quelques minutes.
- Dégustez chaud, avec de la sauce tomate ou une salade. C'est également très bon froid, dans un sandwich.