TAJINE DE LEGUMES aux raisins secs

Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H15M

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Pour 4 personnes :

  • 400 g de potiron
  • 2 courgettes (550 g)
  • 100 g de raisins secs
  • 1 boĂ®te de pois chiches (240 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • coriandre fraĂ®che hachĂ©e
  • 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 pointe de cannelle et de gingembre en poudre
  • 1/2 capsule de safran en poudre
  • harissa en tube
  • 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de miel
  • 1 cube de bouillon dĂ©graissĂ©
  • 2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions :

  • Faites revenir l'oignon Ă©mincĂ© et le potiron taillĂ© en cubes dans une cocotte contenant l'huile. Couvrez et laissez suer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les courgettes (non Ă©pluchĂ©es) en deux dans la longueur, puis coupez-les en tranches.
  • Ajoutez la gousse d'ail pressĂ©e et les Ă©pices dans la cocotte. MĂ©langez 2 minutes, puis ajoutez les courgettes, les raisins secs, le miel, 60 cl d'eau, le cube de bouillon Ă©miettĂ© et un peu de harissa. Portez Ă  Ă©bullition, couvrez et laissez mijoter 5 minutes Ă  feu doux.
  • Égouttez et rincez longuement les pois chiches Ă  l'eau froide. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez de la coriandre hachĂ©e et servez bien chaud, accompagnĂ© de couscous ou tout simplement de pain.
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