SALADE DE HARICOTS verts et blanca
Préparation: 0H05M - Cuisson: 0H10M
Pour 4 personnes :
- 400 g de haricots verts extrafins
- 1 boîte de haricots blancs (240 g, poids égoutte)
- 4 brins de persil plat
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les haricots verts quelques minutes à l'eau bouillante salée; veillez a les garder croquants. Égouttez-les et rincez-les abondamment à l'eau froide.
- Pendant ce temps, versez le jus de citron et le vinaigre dans un grand saladier. Salez, poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive; mélangez au fouet.
- Égouttez les haricots blancs et rincez-les longuement à l'eau froide. Versez-les dans le saladier et ajoutez les haricots verts, ainsi que les feuilles du persil. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
- Cette salade est un accompagnement parfait pour des grillades de viande ou de poisson.