RISOTTO AUX PETITS POIS, menthe et pois mange-tout

Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H10M

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Pour 4 personnes :

  • 250g riz arborio
  • 150g petits pois surgelĂ©s
  • 125g pois mange-tout
  • 1 oignon
  • 2 poignĂ©es feuilles menthe
  • 25g parmesan fraĂ®chement rĂ¢pĂ©
  • 15cl vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon dĂ©graissĂ©
  • quelques cs crème Ă©paisse
  • 3 cs huile d'olive
  • 1 cc fleur de sel, poivre

Instructions :

  • Faites revenir l'oignon finement hachĂ© 2 minutes Ă  feu doux dans une cocotte contenant 2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile. Versez ensuite le riz, mĂ©langez 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Versez Ă©galement 60 cl d'eau chaude et ajoutez le cube de bouillon Ă©miettĂ©. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes Ă  feu très doux.
  • Ajoutez les petits pois rincĂ©s Ă  l'eau chaude et les mange-tout. MĂ©langez bien, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  • Hachez finement les feuilles de menthe puis Ă©crasez-les avec la fleur de sel et 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile d'olive. Ajoutez ce mĂ©lange dans le risotto, ainsi que le parmesan. Laissez reposer 2 minutes, mĂ©langez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Servez sans attendre, avec un peu de crème.
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