OEUFS COCOTTE asperges-jambon cru

Préparation: 0H15M - Cuisson: 0H15M

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Pour 4 personnes :

  • 4 oeufs
  • 4 Ă  5 fines tranches de jambon de Bayonne
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 30 g de gruyère rĂ¢pĂ©
  • 2 cuillerĂ©es Ă  soupe de ciboulette hachĂ©e
  • 25 cl de crème fraĂ®che allĂ©gĂ©e
  • 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions :

  • Supprimez la base dure des asperges (inutile de les Ă©plucher) et faites-les cuire environ 5 minutes Ă  l'eau bouillante salĂ©e ; elles doivent rester al dente. Egouttez-les dĂ©licatement et plongez-les dans de l'eau froide.
  • PrĂ©chauffez le four Ă  180 °C (th. 6).
  • Égouttez les asperges. Coupez-les en trois et rĂ©servez les pointes. Coupez le reste en morceaux.
  • MĂ©langez la crème, le gruyère et la ciboulette. Ajoutez les morceaux d'asperges. Salez et poivrez. RĂ©partissez les deux tiers de cette prĂ©paration dans 4 cocottes individuelles. Cassez 1 ceuf dans chaque cocotte puis recouvrez du reste de la prĂ©paration. Couvrez et faites cuire 12 Ă  15 minutes au four (les jaunes doivent rester liquides).
  • Coupez les tranches de jambon en quatre et enroulez-y les pointes d'asperges. Faites-les dorer dans une poĂªle contenant l'huile. Servez-les avec les oeufs cocotte. Accompagnez de pain croustillant.
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