FENOUIL en vinaigrette

Préparation: 0H25M - Cuisson: 0H10M

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Pour 4 personnes :

  • 2 fenouils, pas trop gros
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 8 grains de poivre noir
  • 1 bonne cuillerĂ©e Ă  cafĂ© e graines de moutarde
  • 1 feuille de laurier
  • 8 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 20cl d'huile d'olive
  • sel

Instructions :

  • Versez 40 cl d'eau dans une cocotte et ajoutez l'huile, le vinaigre, le vin blanc, l'oignon hachĂ©, la gousse d'ail pressĂ©e, le poivre, les graines de moutarde, le laurier et du sel. Portez Ă  Ă©bullition.
  • Supprimez les tiges des fenouils (conservez les fanes) et taillez-les finement en quartiers. ongez-les dans le liquide bouillant et portez de nouveau Ă  Ă©bullition. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes environ, jusqu'Ă  ce qu'ils soient tendres.
  • TransfĂ©rez les fenouils dans un grand saladier Ă  l'aide d'une Ă©cumoire, versez le bouillon par-dessus et laissez refroidir complètement. Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures au rĂ©frigĂ©rateur
  • Égouttez un peu, dĂ©corez de fanes de fenouil et servez frais avec d'autres antipasti: salade de poulpes, scampis, etc.
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