FENOUIL BRAISE au miel et aux agrumes
Préparation: 0H12M - Cuisson: 0H10M
Pour 4 personnes :
- 2 beaux fenouils
- 1 orange
- 1 citron
- 1 noix de beurre
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Pressez l'orange et le citron de façon à obtenir 15 cl de jus en tout
- Supprimez les tiges des fenouils et taillez les en huit, verticalement. Faites les dorer à feu vif de tous côtés, dans une grande sauteuse contentant le beurre et l'huile bien chauds. Salez et poivrez.
- Arrosez avec le miel et le jus, couvre et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en retournant les quartiers de fenouil à mi-cuisson
- Quand ils sont tendres, retirez les et faites reduire la sauce à feu vif, jusqu'à ce quelle devienne légèrement sirupeuse. Remettez les fenouis dans la sauce et faites chauffer encore minute
- Servez chaud, en accompagnement de poissons, de scampis ou d'une volaille.