Poulet korma (Inde)
Préparation: 60M - Cuisson: 30M
Pour 4 personnes :
- 1 poulets sans peau découpé
- 17.5 cl de yaourt
- 3 gousses d'ail
- 1 oignons
- 1 cuillères à café de gingembre
- curcuma
- coriandre
- cumin
- 1.5 cuillères à café de noix de coco rapée
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 5 cardamome noires ou vertes
- 1/2 cuillères à café de chili
- 100 g de beurre clarifié
Instructions :
- Pour la marinade, passer au mélangeur 1 gousse d'ail, le curcuma et le yogourt.
- Entailler la viande, verser la marinade, laisser macérer 12h.
- Émincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire fondre dans le ghee. Ajouter le gingembre, cumin, coriandre, cardamones, cannelle et chili. Faire cuire 2 min.
- Ajouter le poulet et la marinade. Faire mijoter 1h
- (N.B ne pas faire bouillir car le yogourt risque de se séparer !).
- 10mn avant la fin de la cuisson, enlever les clous de girofle et la cardamones. Ajouter les amandes.
- Servir avec un riz safrané et des légumes verts.