Salade de sarrasin à l'asiatique
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 180 g (1 tasse) de grains de sarrasin blanc crus, boulgour
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 325 g (2 tasses) d'edamames (fèves de soya)
- 230 g (2 tasses) de carottes râpées
- 30 g (1/2 tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts hachés ou ciboulette ciselée
- 8 figues séchées coupées en lanières
- Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- Le jus d'une orange
- Graines de sésame (facultatif)
Instructions :
- 1. Cuisson des grains de sarrasin: à l'aide d'un tamis, rincer et égoutter les grains. Les verser dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition. Lorsque vous voyez des gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert durant 20 minutes. Laisser refroidir le sarrasin avant de le mélanger aux autres ingrédients. (Bon truc: faites-le cuire la veille.)
- 2. Pendant ce temps, blanchir les edamames et préparer les autres ingrédients (carottes, persil, oignons verts ou ciboulettes et figues).
- 3. Dans un petit pot Mason, mettre les ingrédients de la vinaigrette et bien agiter.
- 4. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- 5. Arroser de vinaigrette et mélanger.